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2020.08.03
【クローズUP】〔月クロ 2020.8〕小規模優良生産者－応援します！（2）
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COVID-19禍 小規模優良生産者－応援します！（2）
ドメーヌ・アムラン － シャブリ － |
| ☆シャブリの土壌＝「キンメリジャン」は、ジュラ紀後期のキンメリジャン期（約１億5,000万年前）の石灰質土壌で小さな牡蠣の化石を多く含むユニークな土壌。 | |
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☆ドメーヌ・アムランはその深いキンメリジャン（石灰質土壌）層の所有畑から、シャブリが持つ果実味、洗練された酸味、厚みのある豊かなミネラル感が実にバランスよく、純粋で丁寧さが表れた正統派シャブリをつくります。硬質な辛口は完璧な繊細さを有し、多彩な酸は感覚を目覚めさせ味覚を刺激します。 |
| ☆ドメーヌ当主のThierry HAMELIN氏は、ピリエ・シャブリジャン（Les Piliers Cablisiens=シャブリ騎士団）の元団長も務め、地元で敬愛される人物。 |  |
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☆唯一無二のテロワールの伝統を大切に守り、持続可能な取組みを積極的に進め、HVE=Haute Valeur Environnementale（生態系環境に高度に配慮した農業）認証を取得。（HVEレベル3) |
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※ヴィンテージは異なります。 |
■ドメーヌ・アムラン シャブリ AOC
辛口 / シャルドネ
緑を帯びた黄金色、ライムやグレープフルーツに白いバラなどの 溌剌とした香り、白桃やプラムのように厚みがあり、繊細で多彩な酸が、 味わいをひきしめ際立たせ、唾液腺が心地良い刺激を受けます。 |
