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2020.10.01
【クローズUP】〔月クロ 2020.10〕小規模優良生産者－応援します！（4）
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COVID-19禍 小規模優良生産者－応援します！（4）
ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーユ ドメーヌ・トルトショ |
GEVREY-CHAMBERTIN
Vieilles Vignes
Domaine Tortochot
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長年続くジュヴレイシャンベルタンの中でも有数の名門。 先代当主ガブリエルは、ジュヴレイ・シャンベルタン栽培 組合会長やINAOの委員も務め、村の発展に尽力した重鎮。 |
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現在は二人の娘、ブリジットとシャンタル がドメーヌを引継いでいる。 |
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ドメーヌではブルゴーニュの伝統的なワイン造りを 尊重しており、収穫はすべて手摘み、葡萄は100％除梗。 低温マセラシオンを行った後、30～35℃で約15日間発酵、 十分に成分を引き出している。 |
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2003年からは低農薬農法に切り替え、 2013年にはエコサートの認証を取得。 |
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■ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーユ ドメーヌ・トルトショ
優れた構成力に力強いコクと酸を誇り、引き締まったタンニンが特徴。
長期熟成に適する。 ピノノワール
15～18ヶ月熟成
※販売中ヴィンテージ：２０１５年
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